HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。。ワイン Bourgogne Echezeaux Grand Cru 2012。【６本】　シガリュス ルージュ 2021 750ml 赤ワイン。カーゼ・コリーニ ヴィナイオータ 2019年 1500ml 2本セット 自然派。ワイン Chateau Pichon-Longueville 1997 750ml。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　2019 Pinot Noir。マジエール。自然派ワイン　カーゼコリー二　2022(マグナム)。日本アジア航空Barton&Guestier Sauvignon Blanc。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ビルカールサルモン　ニコラ・フランソワ・ビルカール　1996。ペンフォールズ ビン389 ホリデーギフト ワイン 新品未開封 限定品。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。希少 ランジュ・ヴァン ノクテュルヌ 2004 ピノ・ドニス。ROMANÉE-CONTI 2015 赤ワイン 750mlの空き瓶。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。チー坊。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ヘス ライオンテイマー LIONTAMER カベルネ ソーヴィニヨン 2018。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。クリュッグ グラン キュヴェ ブリュット　375ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。【ポル・ロジェ】サー・ウィンストン・チャーチル2013【空ボトル、箱】。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。WAIMARAMA MINAGIWA（ミナギワ・水際）ワイマラマ 2013。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。ワイン Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 2012。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。サントリー　フロム ファーム 岩垂原 メルロ 2019 ③。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Almaviva2000 ワイン750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ