HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。天然石製 石臼　直径約20cm 骨董　古民具。柳刃包丁 豊勝300mm。【新品未使用】　CHASSEUR シャスール　鋳鉄オーバル鍋 ブラック　（黒）。STAUB ストウブ 22cm グレナディンレッド マグネットトリベットラウンド。siroca ホームベーカリー SHB-712 ホワイト　2025 新品。STAUB ブレイザー ソテーパン 24cm カンパーニュ。カンダ AKS卓上鉄板焼セット No.20 LPガス　600×360。FRYING PAN JIU フライパン　ジュウ　セット。イッタラ ツールズ キャセロール　両手鍋。プロマイスター 料理鍋(目盛り付)北陸アルミニウム51㎝(業務用)。手挽きコーヒーミル 粗さ調節可能。ル・クルーゼ　鍋16　プチココットフルール　値下げしました！。STAUB ストウブ　両手鍋。エバークック ９点セット　アイボリー　新品　ガス火・IH対応。イワタニプレミアムミルサーセット　おろしカッター付き。staub ストウブ 鋳物ホーロー鍋 ピコ・ココット 26 cm値下げ中。VERMICULAR オーブンポット1 マットブラック 14cm 2個セット。✨ミソノux10筋引き220、牛刀ステンレス240、牛刀ステンレス270✨